1、买葡萄。买葡萄的时候可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是一颗一颗散落的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。常见的葡萄、葡萄干、马奶子等。可以用来酿酒。
2、洗葡萄。因为葡萄的果皮很可能有农药残留，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个清洗干净，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这也不是坏事，只是缺少了葡萄皮特有的一些营养成分。
3、晒干葡萄。把葡萄放在一个可以漏水的容器里，等葡萄表面没有水滴的时候，就可以倒入酒坛了。
(资料图片)
4、选择容器。酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。
5、摘好葡萄。放在容器里用手洗干净，然后直接捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄用力握一握，然后放在酒坛里，再放上糖。葡萄和糖的比例是103，即在10斤葡萄中放3斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
6、密封保存。封好酒坛。如果是陶瓷缸，可以去买黄酒的小店要一些酒泥。加水后，糊好，密封。密封后，罐子应该保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。
7、未密封。天热的时候，葡萄发酵大概需要20天到一个月。现在这个季节酿酒需要40天左右。
8、启封后。葡萄皮变白后，可用两层纱布过滤掉葡萄皮、葡萄籽等杂质。
9、二次发酵。将过滤后的葡萄汁放入容器中进行二次发酵。这段时间也随着环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。还要注意，容器不能密封，以免爆炸。
10、二次发酵后即可饮用。略带涩味，略带酒糟味，酸甜可口的酒就这样诞生了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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