Lo bok (lobok) 是一种广泛用于亚洲美食的白萝卜。如果您觉得这听起来像萝卜，那您是对的。有些人会区分这两者，而有些人则不会。有人说它们是同一种蔬菜，只是尺寸不同，萝卜比更长、更细的萝卜更短、更结实。其他人说区别纯粹是语义上的。无论如何，任何其他名称的白萝卜都一样好，可以用同样的方式对待。
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在哪里以及如何找到罗博
新鲜的捞福/白萝卜通常可以在美国主要超市的农产品区找到。否则，试试当地的亚洲特产市场。给自己找一种没有瑕疵、裂缝或开裂的结实、厚重的蔬菜。发黄的外观表明它已经过了鼎盛时期。根越白越新鲜，放在冰箱里可以保鲜两周左右。
罗博的多面
Lo bok 是一种大萝卜，适合多种配置和烹饪方法。即使是叶子也可以用来煮蔬菜、炒菜和汤。
使用前彻底清洗新鲜的卤肉，并剥去薄薄的表层。一些厨师喜欢通过先将生萝卜切成食谱要求的任何形状，然后用盐搅拌来降低生萝卜的水分含量。腌制的卤肉被单独放置，直到它放出水（大约 30 分钟）。到那时，它已准备好进行进一步的准备。
Raw lo bok 是一种相对温和的萝卜，咬起来刚好让它变得有趣。它可以被磨碎、切丁、切碎或切成火柴棍，并用作沙拉的配菜或松脆的添加剂。煮熟的卤肉会失去很多咬口，但保留了温和、略带泥土的味道。
卤菜萝卜菜谱
只需 20 分钟，您就可以制作出简单快捷的韩式泡菜。将萝卜横向切成 2 英寸的段，然后纵向切成两半。现在，将这些半月形切成均匀的条状。用等量的糖、盐和白（或米）醋制成酸洗液。将这种液体涂在萝卜条上，静置 20 分钟。
就是这样——他们准备好了。腌萝卜是夏季烧烤的清爽配菜（尤其适合搭配手撕猪肉三明治），可在冰箱中保存两到三周。
烤卤肉
烤卤肉很容易准备，是一道很好的配菜，可以代替土豆。将洗净并去皮的罗博切成约 1/4 英寸厚的圆形，加入适量的橄榄油，使薄片涂上一层薄薄的涂层，然后将它们放在烤盘上。撒上盐和胡椒调味，然后在 400 华氏度下烹饪 25 至 30 分钟，烹饪过程中翻动一两次。
卤菜薯条
将大约一汤匙的芝麻油和酱油、少许米醋和少许辣酱混合，制成脆脆的薯片。将其与用纸巾拍干的非常薄的圆形罗布一起扔掉。使用曼陀林切片机，您会得到非常薄的薯片。否则，请尽力将其切得尽可能薄（不超过 1/4 英寸）。
将薯片单层放在烤盘上，撒上盐和胡椒粉，烤约 10 分钟。最好不要将薯条放在烤盘旁边，因为它们会很快从酥脆变成焦糊。无论如何，请注意它们。
罗福高
Lo bok go是一道著名的中国新年点心菜，以 lo bok 为特色（尽管它通常被称为“萝卜糕”）。虽然lo bokgo准备起来非常简单，但它需要一点野心以及一些不常见的成分。在 Eat, Little Bird 网站上有制作正宗版本的有用指南。
与 Lo Bok 一起冒险
一旦掌握了卤肉的窍门，就可以尝试将它添加到一些久经考验的食谱中。用它代替煮熟的菜肴中的土豆或防风草。在汤和炖菜中加入萝卜丁。使用亚洲香料和调味醋尝试不同的酸洗溶液。换句话说，发挥您的想象力和味蕾，尽情享受吧！
卤菜营养丰富，用途广泛。一份 3.5 盎司的维生素 C 可提供每日推荐剂量的三分之一以上的维生素 C 和少量其他几种营养素。它的卡路里含量极低（单份只有 18 卡路里）。
